作家：王兴国

大连理工大学附庸中心病院养分科主任

养分教研室主任、主任医师

辽宁省首席科学传播众人

辽宁省养分学会副会长、辽宁省养分师协会副会长

大连市养分学会副理事长

中国养分学会科普职责委员会委员

中国医促会临床养分与健康学专科委员会委员

著述着手：养分医师王兴国

已授权《临床养分网》转载

小引：

差未几每个月，我齐会对我方感酷好的、近期发表的、饮食养分健康联系的一些迫切计议的节录进行汇总。如果读者对某一个计议感酷好，不错照本宣科去查阅该计接洽文的原文。世上原来莫得可靠论断，计议文件多了，就成了可靠论断。

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植物着手硝酸盐和动物着手硝酸盐的健康成果违反

《阿尔茨海默病与幼稚》杂志发表一项计议（下图，纳入丹麦54804名参与者，中位随访24年，随访时期有4750东谈主确诊幼稚，191例为早发性幼稚。

收尾标明，植物着手的硝酸盐与较低的幼稚风险联系，最高减少10%；而动物、含添加剂肉类和水着手的硝酸盐与幼稚风险升高联系。

计议者意料，这可能是因为植物性食物中其他有利物资，如维生素C、多酚、等起到了作用，比如，可遏止N-亚硝胺的造成。而肉类中含有血红素和胺类，会促进N-亚硝胺造成。

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模拟禁食缓解克罗恩病

克罗恩病（Crohn's disease）是一种慢性炎症性肠病（IBD），属于免疫介导的毕素性疾病。该疾病通常施展为腹痛、泻肚、体重减轻和疲钝等症状，病程多为缓解与复发轮流。

模拟禁食饮食（Fasting-mimicking diet，FMD）所以一个月为周期，每个周期进行 5 天低热量饮食（通常为平时需求的 30%-50%，但同期保证必须养分素），来“诈欺”体格参加禁食景色。

Nature Medicine 期刊发表来自斯坦福大学医学院的一项立时对照临床检修（计议见下图），收尾清楚，FMD 在携带轻度至中度克罗恩病的临床反馈、临床缓解和生化改善方面优于基础饮食。撑握进一步计议 FMD 行为慢性炎症性疾病的扶持疗法。

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健康北欧饮食逆转脂肪肝、改善糖尿病

\" Nature Communications \"期刊发表来自瑞典乌普萨拉大学为期12个月的立时对照检修（下图），共纳入150名2型糖尿病或糖尿病前期患者，按1:1:1立时刻成三组：

第一组低碳水高脂肪（多不敷裕脂肪）饮食，碳水摈弃在总能量的<30%，脂肪>50%，卵白质在20%摆布。【第一组食物保举：每天至少2汤匙葵花籽油、每天至少2汤匙种子坚果（以南瓜籽、葵花籽为主）、每天40克其他坚果（以核桃、山核桃、巴西坚果为主）、替换主食（用豆类意面、花菜米饭、低碳水高坚果面包、根茎类蔬菜等替换传统碳水主食）】

第二组健康北欧饮食（高碳水低脂肪），碳水摈弃在总能量的50-55%，脂肪在25-30%，卵白质在20%摆布。【第二组食物保举：每天至少2份全谷物（主若是燕麦片和黑麦片）、每天至少2片全麦面包（黑麦、燕麦粉制成）、北欧腹地食材（强调腹地食物）、菜籽油（主要脂肪着手）】

第三组对照组。

收尾清楚：在为期1年的阻挠后，第一组（低碳水高多不敷裕脂肪饮食）和第二组（健康北欧饮食）均能灵验缩小患者的肝脏脂肪含量和LDL-C，但在改善血糖、血脂、炎症、体重等方面，第二组（健康北欧饮食）更优。

具体来说，与对照组比较，第一组、第二组肝脏脂肪含量平均减少1.46%、1.76%，两组间无显赫互异，相配于肝脏脂肪减少了20-25%，对逆转脂肪肝具有迫切临床真理。第二组（健康北欧饮食）有54%的患者收场了脂肪肝缓解，远高于第一组（17.4%）和对照组（16.7%）。此外，第二组（健康北欧饮食）中糖尿病前期患者的缓解率也高于其他两组。健康北欧饮食还能全面改善代谢健康，该组体重减轻显赫优于其他两组，血糖适度也更优，在缩小甘油三酯、C反应卵白及肝酶方面成果显赫，同期缩小了胆固醇水平。

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食物防腐剂或增多癌症、糖尿病发病风险

索邦大学计议团队归并天差别在《英国医学杂志》和《当然·通信》上发表了两篇计接洽文。计议清楚，过量摄入常见的食物防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增多显赫联系，强调了再行评估食物防腐剂使用步履的必要性，收尾提议消耗者优先选定清新、少加工的食物，以减少防腐剂的摄入。

《英国医学杂志》发表的论文（下图1），分析了NutriNet-Santé部队中超10.5万名参与者。收尾发现，过量摄入几种常见的防腐剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸、异抗坏血酸钠），与癌症风险增多显赫联系。

《当然·通信》发表的论文（下图2），分析了NutriNet-Santé部队中超10.8万名参与者，收尾发现，13种常见的防腐剂与2型糖尿病风险升高联系，具体包括：山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、柠檬酸、磷酸等。

计议东谈主员强调，这两项计议均为不雅察性计议，无法征战因果关系。

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改善久坐害处的食物来了！

\" Food & Function \"期刊发表来自英国伯明翰大学的一项立时、双盲、安危剂对照、交叉缱绻的临床检修计议（下图1），招募了20名健康的老年东谈主，让他们在2小时久坐之前，差别饮用高黄烷醇（695毫克总黄烷醇）和低黄烷醇（5.6毫克总黄烷醇）的可可饮料，分析了久坐前和久坐2小时后上肢和下肢动脉内皮功能。

收尾发现，高黄烷醇摄入能实足对消久坐带来的血管功能危害。

具体来说，在饮用低黄烷醇饮料后，2小时久坐导致肱动脉和股浅动脉的血管舒张功能（FMD）均显赫下落约0.7%。比较之下，高黄烷醇实足幸免了久坐引起的股浅动脉和肱动脉FMD下落，久坐前后内皮功能观念无显赫互异。

旧年10月，开云中国app登录入口英国伯明翰大学归并计议团队在\" The Journal of Physiology \"期刊发表一项临床计议（下图2），在健康年青东谈主群中，不管体能怎么，每天喝一杯富含黄烷醇的可可饮料（695毫克总黄烷醇），可对消久坐带来的高下肢内皮功能进犯，保护血管健康。

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每天喝碳酸饮料，与多种疾病联系

BMC子刊发表的一项计议（附后），系统梳理了2000~2024年间发表的107项联系计议，发现：

逐日饮用含糖饮料会使2型糖尿病风险增多27%，心血管疾病风险飞腾9%。成年东谈主逐日多饮用一份碳酸饮料，年均体重增多0.42公斤，青少年超重肥美风险提高14%。

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骨骼健康方面，逐日饮用碳酸饮料者骨折风险是不饮用者的4.69倍，这与饮料中磷酸影响钙采纳及替代牛奶等钙源饮品联系。

此外，碳酸饮料消耗还与女性抑郁症风险增多、青少年睡觉进犯、自尽倾向及危急行动增多联系，牙釉质侵蚀、非乙醇性脂肪肝等问题也与之密切联系。

Comprehensive review of carbonated soft drink consumption rates and their public health importance. BMC Public Health. 2026 Jan 10.

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心梗发生后，此前莫得三高也不抽烟的东谈主物化率反而更高

Circulation子刊发表来自天津医科大学总病院的计议（附后），纳入中国心血管健康定约胸痛中心数据库379 811例ST段举高型心肌梗死（STEMI）患者。有两项迫切发现：

其一，23.1%的患者发病前不存在高血压、糖尿病、高血脂和抽烟这四项心血管危急成分。

其二，莫得这四项危急成分的患者物化率反而更高【30天内物化率为10.7%，与有至少一项传统危急成分患者（6.7%）比较】。经过年纪、性别、临床特征及诊治措施等多变量调度后，这种永逝仍存在，尤其是男性患者和≤55岁患者永逝更昭着。

计议者指出，无三高也不抽烟的患者早期物化率升高的原因之一是，心肌未阅历过慢性轻度缺血的“预合适” 进程，对的缺血损害耐受性更低，且急性梗死面积更大（17% vs.13%）。另一个原因是，由于莫得传统危急成分，患者和医师可能对疾病警惕性不及，导致诊治延误和循证诊治诳骗率低。此外，这类患者的心肌梗死可能与遗传成分、炎症、脂卵白(a)升高档非传统危急成分联系，而指南保举诊治主要针对传统危急成分，对这类独特病因的阻挠成果有限。注册养分师超话

着手：mortality after ST-segment-elevated myocardial infarction among patients with and without standard modifiable cardiovascular risk factors in China. Circulation: Population Health and Outcomes， Published Online January 13， 2026.

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胃癌的“致命四重奏”

巨擘肿瘤学期刊Cancer Discovery发表来悛改加坡国立大学等多个计议团队共同完成的论文（下图）。该计议集合了来自六个国度的高出1500份肠谈化生样本，通过地舆各样性的大数据分析，对比不同胃癌风险水平东谈主群的基因变化，最终揭开了胃癌发病的中枢风险成分——一场由古老、抽烟、口腔细菌和基因突变共同奏响的“致命四重奏”。

该计议在肠谈化生细胞中，发现了47个显赫突变的基因，这些基因的格外变化，是胃癌发生的迫切“里面信号”。其中，ARID1A基因的突变尤为要害。

计议明确指出，抽烟会加重氧化应激带来的细胞损害，肠谈化生向胃癌进展的速率也会更快。

老年东谈主中非通常见的克隆性造血风物（指血液干细胞发生基因突变后大齐增殖的进程）与胃癌易理性增多密切联系。

存在克隆性造血的东谈主群，其胃内的口腔细菌如链球菌含量更高。而这些口腔细菌参加胃部后，会与克隆性造血带来的免疫功能平缓造成“双重冲击”，共同加重胃黏膜的慢性炎症，加快肠谈化生向胃癌的进展。

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脂肪肝促进胰腺癌的机制

Signal Transduction and Targeted Therapy 期刊发表来自青岛大学附庸病院的计议（下图），代谢功能进犯联系脂肪性肝病（MASLD）通过巨噬细胞出动遏止因子（MIF）-CD44 信号轴加快胰腺导管腺癌（PDAC）的进展和蜿蜒。

该计议诳骗英国生物样本库（UK biobank）的数据（450754 名参与者，中位随访技能 14.5 年），计议团队不雅察到，MASLD 东谈主群的 PDAC 总体风险显赫增多。临床部队计议说明了 MASLD 与肝蜿蜒之间存在强联系性（比值比：7.06）。再诳骗施行小鼠模子诠释，MASLD 增强了蜿蜒性肝组织中的肿瘤细胞干性、免疫阴私和细胞黏附斑的造成。

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冬天熬夜更伤身

Journal of the Endocrine Society发表来自瑞士巴塞尔大学等机构的计议（下图）。该计议在瑞士开展， 历时一整年，共纳入了48名18-35岁的健康成年东谈主 ， 其中31名参与者在夏日(四月至九月)完成施行，另外17名参与者在冬季(十月至次年三月)完成施行。

论断：由于冬季白日当然光照昭着不及，东谈主体的生物钟会变得格外“脆弱”，对夜间后光格外敏锐。也便是说，相同是刷手机熬夜，这件事放在冬天，会更暴虐地遏止褪黑素分泌，更霸道地搅乱生物节拍，让入睡变难、醒来更困。

具体地说，在选定相同时长，相同强度的中等亮度光照时，冬季参与者的褪黑素对光昭着愈加敏锐，其遏止幅度比夏日当先约18%。此外，冬季的个体在中等强度光照下，主不雅清澈度的升迁幅度比夏日当先约7.6%。

《临床养分网》裁剪部

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